Andrés Medici es, seguramente, el mayor experto en cocina japonesa con el que contamos en la actualidad en Galicia. Su restaurante Osushi (Vigo) es ya una referencia no sólo en cocina nipona clásica sino también como uno de los locales que más y mejor miman el producto del mar.
Tuvimos la gran suerte de contar con él para este primer taller de Suchi donde aprendimos algunas técnicas básicas como la preparación del arroz de sushi, la elaboración de temakis, hosomakis, futomakis, etc. y algunos conceptos esenciales de la cultura gastronómica japonesa.
